“How to manage a Bar”
Costo del corso:
950 Euro IVA inclusa
Materiale Didattico:
Obbligo PC personale
Durata del Corso:
4 giorni da 8 ore con pausa Pranzo
Contatta i Referenti per il Corso “How to manage a Bar”
Domenico Maura
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Tel. 3389897556
(Domenico Maura Restaurant & Bar Manager Hotel parco dei Principi Roma )
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Presentazione del Corso:
Il Corso “How to manage a bar” è destinato a coloro che hanno una buona conoscenza della miscelazione. Modulato in sola parte teorica , consente un approfondimento indispensabile per chi vuole fare di questo lavoro una vera Professione.
Obbligatorio: pc personale
– Analisi della figura del Bar Manager (Modulo 1):
Doti e caratteristiche personali
Il mercato e il cliente- servizio come vantaggio competitivo
Ideare e predisporre proposte di servizio sulla base delle esigenze del cliente
Realizzazione di un progetto per una Startup e business plan
– Vendita e Comunicazione (Modulo 2):
Come aumentare le vendite con tecniche di up selling.
Stabilire gli strumenti più adatti per promuovere le vendite.
Mantenere i dipendenti felici e soddisfatti
Il gioco di squadra
Organizzazione Eventi
– Sistemi di controllo della gestione (Modulo 3):
Come ottimizzare i profitti
Drink cost
Strategie di prezzo
Inventario periodico Stock Bar
Procedure prelevamento merci
Gestione e rotazione merci magazzino
Break even point
Profitability come costruire un budget
Menu engineering
– Business complementari attuabili in un Bar (Modulo 4):
Flessibilità e adeguamento creano opportunità – Case History
Ampliare il business ottimizzando le risorse. Il concetto di consorzio e le forniture per terzi.
Eventi outdoor: sviluppo, gestione e calcolo
Take away e delicery: valutazione e normativa
Creazione business plan cumulativo
Case history e valutazioni sulla marginalità: chiariamo le aspettative
