“B.A.C.” Bartender: Advanced Course
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Tel. 3803544619
(Giuseppe Porco)
Costo del corso:
520 Euro IVA inclusa
Presentazione del Corso:
Il Corso è destinato a coloro che hanno una buona conoscenza delle basi della miscelazione. Modulato in parte teorica e parte pratica, consente un approfondimento indispensabile per chi vuole fare di questo lavoro una vera Professione. Materiale fornito: libro/dispense, cancelleria, tolls. Il Corso rilascia un attestato riconosciuto in tutte le nazioni facenti parte di I.B.A. e da la possibilità di accedere direttamente ad A.I.B.E.S.
- Miscelazione avanzata
- -Introduzione AIBES e IBA
- -struttura di un bancone bar e di una working station
- -il ghiaccio come ingrediente principale
- -working flair: versate e calling order
- -HACCP e calcolo alcolometrico
- -studio delle materie prime: zuccheri, frutta e verdura e metodi di estrazione, erbe e pezie, aceti ed acidi
- -infusi e decotti
- -sciroppi, sherbet e shrub
- -sode aromatizzate, riduzioni e spume
- -tinture, liquori e bitters
- -studio di additivi alimentari per realizzare gelatine, arie, velluti e sferificazione
- -drink affinati in botte
- -le famiglie dei Cocktails
- -struttura dei drinks e twist on classic applicato
Materiale Didattico:
Libro + Cancelleria + Tools + Attestato
Durata corso:
20 ore
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